المضافات الغذائية موضوع جدل عبر العالم والقوانين عاجزة عن زجرها

 

وربما لا نقدر على تجنبها لأن العلكة  (shewing gum) تحتوي على أربعة عشر مضاف

 

فهل نقدر على الاستغناء عن العلكة ؟  إنه أمر صعب جدا

 

 

لقد أصبح الحديث عن المضافات الغذائية من المواضيع المستعصية والتي يجب ضبطها كما ينبغي لأن الأمر يتعلق بصحة المستهلك. ولا أحد يجهل أو يتجاهل ما قد تسفر عنه هذه المركبات خصوصا في عصر أصبح فيه التصنيع والإنتاج معا مستحيلا بدون كيماويات يجمع الكل على أنها خطيرة وأن الاستغناء عنها أحسن من تناولها. ولا بد من بيان بعض الشبهات حول هذه المواد وحول ما يمكن أن تتسبب فيه ونحن نعلم أن الصناع يضيفونها ملزمين في كثير من الحالات لأن بقاء المنتوج بدون تحولات يتعذر. ونريد أن نجعل صحة المستهلك فوق كل اعتبار ولو كان اقتصاديا لأن الصحة لا ثمن لها وروح ولا نسمح بكل ما يؤديها قصدا أو عن غير قصد.

 

وهناك كثير من الجمعيات والهيآت  التي تحتاط من هذه المنتوجات خصوصا وقد أقر مجلس الهمشاير الوطني:

 

Hamshire Country Council Services  HC3S

 

 والذي يوجد تحت مسؤوليته تغذية أو إطعام أكثر من خمسين ألفا من الأطفال يوميا، ومن التزاماته تجاه هؤلاء الأطفال  مناقشة البحث عن التحسين. وطبعا فالمجلس يتعهد ويضمن عدم احتواء الأغذية على المضافات السامة والتي أجملها في اللائحة المبينة أسفله، ويعترف في نفس الوقت أن هذه المكونات تسبب بعض الأعراض في كثير من الحالات. ويعمل المجلس مع القطاع التالي

 Hyperactive Children's Support Group 

 

 

الملونات		Some preservatives, 'The Sulphites', are known to be a problem for asthmatics
E102	Tartrazine	E221	Sodium sulphite
E104	Quinoline Yellow	E222	Sodium hydrogen sulphite
E107	Yellow	E223	Sodium metabisulphite
E110	Sunset Yellow FCF	E224	Potassium metasulphite
E122	Carmoisine or Azorubine	E226	Calcium sulphite
E123	Amaranth	E227	Calcium bisulphite
E124	Ponceau 4R or Cochineal	E228	Potassium hydrogen sulphite
E127	Erythrosine B5
E128	Red 2G	Other additives which can be a problem for asthmatics or aspirin sensitive people (possibly those sensitive to 'salicylates')
E129	Allura Red AC
E131	Patient Blue V	E212	Potassium Benzoate
E132	Indigo Carmine or Indigotine	E213	Calcium Benzoate
E133	Brilliant Blue FCF	E214	Ethyl 4 hydroxybenzoate
E142	Green S (Acid Brilliant Green)	E215	Ethyl 4 hydroxybenzoate
E150	Caramel (a) (b) (c)	E216	Propyl 4 hydroxybenzoate
E151	Black PN (Brilliant  Black BN)	E217	Propyl 4 hydroxybenzoate
E153	Carbon Black (Vegetable carbon)	E218	Methyl 4 hydroxybenzoate
E154	Brown FK (Kipper Brown)	E219	Methyl 4 hydroxybenzoate
E155	Black HT	E230	Diphenyl
E161(g)	Canthanxanthin	E231	Ortho phenylphenol
E173	Aluminium	E232	Sodium Orthophylphenate
E180	Pigment Rubine (Linthol Rubine BK)	E233	Thiabendazode
		E234	Nisin
المنكهات		E235	Natamycin
All flavourings unless clearly stated 'Natural' must be avoided.  Flavourings do not have 'E' numbers.
		Other additives not allowed for infants and young children
تحسين المذاق		ضد التأكسد
E621	Monosodium glutamate (MSG)	E310	Propyl gallate
E622	Monopotassium glutamate (MPG)	E311	Oxtyl gallate
		E312	Dodecyl gallate
ضد التأكسد
E320	Butylated Hydroxy Anisole (BHA)	محليات
E321	Butylated Hydroxy Toluene (BHT)	E950	Acesulfame
		E951	Aspartame
محفظات		E953	Isomalt
E210	Benzoic Acid	E954	Saccharin
E211	Sodium-Benzoate	E965	(i) (ii) Malitol
E220	Sulphur Dioxide	E966	Lactitol
E249	Potassium Nitrite		Sucralose
E250	Sodium Nitrite	E120	Cochineal/carminic acid is a natural colouring but some parents have reports reactions, so be careful
E251	Sodium Nitrate	E150(a)	Is a natural product but may cause some problems
E252	Potassium Nitrate
E282	Calcium Propiomate (bread preservative)	E160(b)	Anatto is a natural colouring that may cause problems

 

نركز في هذا المقال الوجيز على المضافات عامة لأن الخوض في أنواعها وطبيعتها يتطلب كتبا وليس مقالا في الصحافة. ونعرف ببعض المصطلحات والخصائص لهذه المضافات الكثيرة والمتعددة والمتنوعة الاستعمالات على حسب ما يريده الصانع أو المنتج. فهناك المملحات والمنكهات والملونات والمحفظات والمحمضات والمستحلبات والمجمدات والمحسنات للشكل والمظهر والمساعدة على الذوبان والمنشطة للتخمر. وعموما فجل المضافات الغذائية خطيرة وسرطانية ماعدا الطبيعي منها وهو ملح الطعام وحمض السيتريك. ويلاحظ المستهلك أن بعض المكونات توصف بشفرة من ثلاثة أرقام مسبوقة بحرف E  وتعني هذه الشفرة أن هذا المكون مراقب أو مصادق عليه أو مصنف حسب المجموعة الأوروبية ولذلك يسبق بحرف E. وكل مادة مضافة تحمل هذه الشفرة والتي لا تعني للمستهلك أي شيء لأنه لا يعرف علام تدل هذه الشفرة فالأحرى أن تسمى االمادة المضافة وأن تبين طبيعتها. فمن المضافات ما هو محضور وهي المضافات السرطانية وما أكثرها ومنها ما هو خطير دون الحضر وهي المضافات التي يشك في خطرها وهي قليلة جدا.

 

وكي نقترب من الواقع فهناك ملونات خطيرة تستعمل في كثير من الحلويات والمواد الغذائية ومنها أحمر الكوشنيل والطارطرزين وملونات أخرى. وهناك كذلك بعض المحفزات للتأكسد وتستعمل في تسويد الزيتون المخمر وكذلك المكونات الموجودة في بعض العلكات ومنها ثمان مضافات سرطانية ومجموعها أربعة عشر وكذلك ملونات الحلويات التي يتناولها الصغار وهنا  يصبح المشكل أمر وأدهى لأن الأطفال يتسممون بكميات قليلة بالمقارنة مع الكبار نظرا لصغر وزنهم. ولا نقتصر على الصناع بل حتى البرامج التلفزيونية الخاصة بالوصفات الغذائية تستعمل في وصفاتها مضافات خطيرة ومنها الملونات والمستحلبات والمجمدات ونخص هذه البرامج بالذكر لأنها توجه إلى شريحة من المجتمع تجهل طبيعة هذه المواد ولأنها تزكي وتشجع السيدات على اقتناء هذه المكونات الخطيرة.

 

وكما توعدت الجمعية المغربية لحماية وتوجيه المستهلك أن تسهم بكامل قواها في تكوين المستهلك وتحسيسه وكذلك إعطائها كل المعلومات التي قد تستعمل تجاوزا حتى لا يستغل الجهل في كثير من الحالات وخصوصا إذا استعصى الأمر فكتابة المعلومات على التعليب وبيان طبيعة المكونات كما قلنا ى يعني أي شيء للمستهلك لأنه يجهل طبيعتها ويجهل حتى اسمها خصوصا وأن المصطلحات العلمية تكون غالبا غير ذات دلالة بالنسبة لغير المتخصصين وليس المتعلمين.  فغايتنا ونيتنا ألا يبقى المستهلك عرضة للتضاربات الصناعية والعلمية وأن يعلم حقيقة الأمور ليساهم بدوره في توجيه الصناعة وفرض اختياره على الصانع في ما يأكل ويشرب وليس الصانع هو الذي يفرض على المستهلك ما يأكل وما يشرب والجمعية تسعى جاهدة في تحسين المنتوج الوطني ورفعه المستوى اللائق به لمواجهة التحديات الخانقة التي يفرضها التنظيم الجمركي الجديد وتحرير التبادل التجاري.